Le vignoble

… ou plutôt les vignobles

Eh oui ! notre grande particularité est de vinifier non pas nos vignes d’Aspiran où se situe le Domaine des Montèzes ; mais celles de Pégairolles de l’Escalette… situées à 30 km du domaine, au pied du mythique Larzac, au nord du département de l’Hérault !     Notre vignoble de Pégairolles est composé en grande partie des terres du Château, dans la famille depuis 1575 (date de la vente de la seigneurie de Pégairolles par les évêques à la famille Fabre). Il se compose aujourd'hui d'une quinzaine d' hectares, avec comme cépages principaux : syrah, grenache, carignan et merlot pour les rouges, cinsault en plus pour le rosé et chardonnay, roussane, vermentino et muscat petits grains pour les blancs.       C’est notre expropriation en 1995 pour le passage de l’autoroute A75 qui fait que nous nous installons à Aspiran, près de Clermont l’Hérault. Le Domaine des Montèzes est ainsi, au bout de  plusieurs années, composé d’une vingtaine d’hectares de vignes destinées à la cave coopérative.

En 2007, nous avons aménagé un bâtiment en cave et avons decidé d’y vinifier nos vignes de Pégairolles de l’Escalette !   C’est dire que l’on croit au fort potentiel qu’elles peuvent nous offrir…